Чому при більш високій енергетичній цінності мед краще цукру?

Перероблений бджолами квітковий нектар майже на 75% складається з цукрів і є одним із самих калорійних продуктів. 26 ккал – така калорійність меду в 1 чайній ложці і на 100 грам солодощі вона становить в середньому 327 ккал. Для порівняння – у звичайному цукрі міститься: 20 ккал в чайній ложці без гірки, майже 30 ккал – в 1 чайній ложці з гіркою і близько 400 ккал у 100 р.

Таким чином, калорійність меду і калорійність цукру близькі між собою. Багато в чому збігаються і глікемічний індекси (ГІ) цих солодощів, то є показники того, як вони впливають на рівень глюкози в організмі: ГІ різних сортів бджолиної солодощі коливається від 50 до 90, цукру – 70.

Чому ж лікарі, фітнес-тренери та прихильники здорового способу життя одностайно вважають бджолиний продукт набагато корисніше цукру? Відповідь криється не в кількісному, а в якісному складі кожної з цих речовин.

Корисні і «порожні» калорії

Чому при більш високій енергетичній цінності мед краще цукру?

Солодощі – найважливіший постачальник вуглеводів для людського організму. Вуглеводи відіграють величезну роль у життєдіяльності:

  • це – швидкий, добре засвоюваний джерело енергії;
  • вони забезпечують здоровий обмін речовин;
  • необхідні для роботи мозку, серця, крові.

Вуглевод цукроза виходить при промисловій переробці цукровмісних рослин буряка або очерету. В процесі травлення він розщеплюється на енергетики глюкозу і фруктозу.

Однак споживання цього вуглеводу призводить до надмірного навантаження на печінку, сприяє розвитку в кишечнику патогенної флори і відкладення жирів. Тому дієтологи іноді називають його «порожніми калоріями» і рекомендують замінювати його натуральної бджолиної солодкістю.

Калорійність меду пояснюється входженням до його складу тієї ж групи цукрів – глюкози і фруктози. У 100 гр. бджолиного продукту міститься в середньому 40 гр. фруктози і 35 гр. глюкози в чистому вигляді. Організму не потрібно розщеплювати і переробляти сахарозу, тому процеси засвоєння вуглеводів не викликають негативних наслідків.

Це цікаво  Якими корисними властивостями володіє мед з зніту і якими протипоказаннями?

Залежно від походження меду калорійність його сильно варіюється. Якщо людина контролює свою вагу і воліє «порожніх калорій» бджолиний продукт, він обов’язково повинен знати, скільки калорій в мед, зібраний бджолами з різних рослин. У перерахунку на 100 грам:

  1. Кількість калорій в гречаному, травневому, квітковому меді складає 301-304.
  2. В окремих сортах – вересовому, эспарцетовом – 309-315.
  3. У липовому – 323.
  4. Елітному акацієвим – 335.
  5. Мед натуральний з горіхами володіє надзвичайно високою калорійністю – майже 490 ккал.

До складу цього ласощі входить до 300 різних речовин, необхідних для здоров’я людини, надають загальнозміцнюючу, протизапальну, бактерицидну дію:

  • білкові сполуки – ферменти, амінокислоти;
  • життєво важливі мікроелементи, мінеральні речовини та вітаміни;
  • органічні кислоти і флавоноїди.

З’їдаючи одну чайну ложечку цукру, людина отримує від 20 до 30 ккал, частина з яких організм відкладе у вигляді жиру; з’їдаючи 8-9 гр. меду в чайній ложці людина отримає приблизно той самий енергетичний імпульс, але, крім цього – заповнить недолік вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин.

Склянка чаю з натуральним медом володіє високою калорійністю, яка, на відміну від «порожніх калорій», благотворно впливає на організм, сприяє підвищенню імунітету, стимулює роботу серця і нервової системи, нормалізує процес травлення.

Корисно і смачно

Головний продукт бджільництва широко застосовується в різних народних рецептах один або у поєднанні з іншими компонентами.

  1. Додавши його в чай з лимоном, отримують незамінний засіб для полегшення запальних захворювань верхніх дихальних шляхів – ангіни, грипу, застуди. Від болю в горлі чудово допомагає молоко, в якому розчиняють ложку солодощі і трохи вершкового масла. Пиття треба вживати тільки теплим, комфортним для слизової рота і горла. В гарячій, гострий рідини майже всі корисні речовини гинуть.
  2. Для чищення судин від бляшок холестеринів і попередження атеросклерозу використовують поєднання 1 ложки меду із часником, лимоном, імбиром.
  3. Високий показник калорійності меду, 1 столовій ложці містить понад 70 ккал, не заважає активно використовувати це ласощі для схуднення. У воді з температурою до 40⁰ розводять це кількість солодощі, додають лимонний сік і п’ють кілька разів на день натщесерце.
Це цікаво  Гречаний мед: корисні властивості і шкоду, фото

В кулінарних рецептах зазвичай використовується 30-100 гр. бджолиного продукту. Страви навіть з невеликою його кількістю набувають неповторний смак, аромат і довше зберігають свіжість, адже в ложці цієї солодощі міститься безліч ароматичних і бактерицидних речовин.

Звичайно, висока температура згубна для вітамінів і ферментів, тому найбільшу користь принесуть ті страви, для приготування яких бджолине ласощі не треба сильно нагрівати. Дуже корисно додавати його:

  • до печених яблук;
  • млинцям;
  • у гоголь-моголь;
  • у салати з овочів і фруктів;
  • у кефір, кисле молоко;
  • у холодні супи з ягід або житнього хліба;
  • готувати з ним сметанні та сирні креми та муси.

І до багатьох інших страв і напоїв.

Все добре в міру!

Цей природний еліксир здоров’я містить так багато активних компонентів, що вживати його треба з обережністю. Лікарі вважають, що денна порція для дорослої людини повинна складати стільки, скільки міститься в одній – двох великих ложках, тобто 50 гр., бджолярі стверджують: денна норма може досягати 100 гр. і навіть більше.

Яким з цих рад скористатися, споживач повинен вирішити сам на підставі індивідуальних особливостей власного організму. Справа тут не тільки в змісті вуглеводів: якщо людина хоче збільшити порцію улюбленої солодощі або пробує її вперше, то повинен бути впевнений, що у нього не виникне алергічна реакція.

На жаль, відторгнення організмом продукції бджільництва – не поодинокий випадок: до цього схильні приблизно 2% людей. Сучасні дослідження показують, що небажану реакцію можуть викликати:

  1. Залишки квіткового пилку, не переробленої бджолами.
  2. Вживання препаратів для лікування бджіл і хімікатів при обробці вулика.
  3. Недотримання бджолярем гігієнічних правил утримання вулика.

Алергія проявляється:

  • у вигляді шкірних висипань, кропив’янки, свербежу, лущення;
  • діарея, здуття живота, нудоти, блювоти;
  • діатезу, екземи, дерматиту у дітей;
  • нежиті і подразнення очей, першіння в горлі;
  • у більш тяжких випадках виникають спастичні явища в бронхах, утруднене дихання, підвищення температури;
  • анафілактичний шок і набряк Квінке вимагають термінового лікарського втручання.
Це цікаво  Цілющі властивості девясилового меду і кому його не можна вживати

Цю солодкість доводиться виключати з раціону не тільки алергікам, але й астматикам, хворим з діабетом, ожирінням, проблемами шлунково-кишкового тракту. Вживати її чи ні, кожен вирішує індивідуально. Якщо є серйозні проблеми зі здоров’ям, слід проконсультуватися у лікаря, і, можливо, замінити бджолине ласощі на цукор.

Солодкі продукти, що вживаються в помірних кількостях, необхідні людині будь-якого віку – адже вони забезпечують енергетичний потенціал організму.

You May Also Like

About the Author: pasichnyk

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *