Якими якостями має натуральний мед і способи відрізнити його від підробленого

З дитинства кожна людина знає, що мед – продукт, вельми корисний для людини. Використовується дане солодка речовина для лікування багатьох хвороб, особливо простудних. Широко застосовується в косметології, для масажу. У кулінарії цей продукт бджільництва зустрічається у багатьох рецептах для випічки.

Із-за такої популярності люди навчилися робити підроблений мед, який дуже нагадує оригінал, тільки от користі від нього немає. Фальсифікований продукт, навпаки, може принести організму непоправної шкоди через сумнівних вхідних компонентів.

Будь-якому покупцеві, який бажає придбати мед, необхідно знати, як відрізнити натуральний продукт від підробки. Справа в тому, що якщо він купується в магазині, то є ймовірність якісності. Але найчастіше його реалізовують приватники, більшість яких самі тримають пасіку, а тому не може бути гарантії, що серед таких продавців немає шахраїв, які продають підробку.

Які якості повинен мати натуральний мед?

Якими якостями має натуральний мед і способи відрізнити його від підробленого

Потенційний покупець повинен розуміти, яким чином відрізняють оригінал від підробки. Перше, на що орієнтуються, вибираючи солодкість, – зовнішній вигляд, а вже вдома зауважує підміну. Розглянемо, якими первинними відмінними якостями повинен володіти натуральний мед.

  1. Відразу необхідно звернути увагу на стійкість запаху. Аромат зі скляної банки підкаже, якісний мед перед вами або фальшивий. Справжній продукт пахне воском, пікантною солодкістю, пилком, як соти у вулику. Підробка меду не має запаху або це запах домішок і добавок.
  2. Щільність зрілого продукту – не менше 1 кг 400 г на 1 літр.
  3. При стіканні з ложки мед не повинен залишати бризки, його крапля довго зберігає округлу форму.
  4. Смак. Натуральна солодкість здатна злегка дратувати слизову оболонку глотки, викликаючи першіння. При проковтуванні роздратування посилюється. Кожен сорт і вид має свій неповторний смак: наприклад, вербовий і каштановий будуть злегка гіркуватими, вересковий – терпкий.

Як розпізнати: підроблений мед натуральний?

Для звичайної людини, який набуває розглянутий продукт рідко і тільки для лікувальних цілей, потрібно знати, як визначити, натуральний товар вам пропонують або підроблений. Познайомимося з деякими простими і доступними методами визначення натурального бджолиного меду.

  • опустити в рідку медову масу дерев’яну ложку і вийняти. Натуральний буде тягнутися тоненькою ниткою, а підроблений – стече суцільною плямою;
  • в кип’яченій воді розмішати трохи меду, – хороший повністю розчиниться у воді, в іншому випадку – залишиться осад або на поверхні утворюється тонка плівка білого кольору;
  • фальсифікований мед прозорий, справжній – злегка мутний із-за вмісту в складі білків, а при процесі кристалізації взагалі стає світло-жовтим;
  • оцінка кристалізації: якщо цей процес відбувається нерівномірно, чітко видно розшарування, то перед вами підробка;
  • справжній мед за визначенням не містить воду. Як це практично перевірити? Опустити в нього шматочок хліба, а через пару хвилин вийняти. Якщо якісний, – хліб стане твердим, а якщо мед підроблений, то розм’якшиться, розповзеться;
  • якість солодкого продукту можна перевірити старим способом: взяти шматочок паперу і хімічний олівець. Розмазати краплю на листочку, а потім спробувати трохи намалювати або написати олівцем. Якщо написи виявляться, то перед вами – солодка цукрова маса, що містить крохмаль;
  • цей бджолиний продукт можна розпізнати так: взяти столову ложку і швидко почати крутити навколо, перевертаючи кілька разів. Мед буде рівномірно накручуватися на ложку, в той час як підробка буде просто стікати, не затримуючись на ній;
  • колір – цей показник може бути різним – від ясно-жовтого з мутними вкрапленнями (липовий) до темно-коричневого (гречаний);
  • ціна – ідеальний варіант покупки – безпосередньо у бджоляра, тоді є впевненість, що це натуральний продукт. Але якщо серед пропонованого товару є подешевше, – то це велика ймовірність того, що вам підсунуть цукровий сироп, зафарбований чаєм, причому за цілком хорошу ціну. Підробляти натуральний мед в такому випадку можуть так: для запаху беруть трохи справжнього (для запаху), змішують його з сахарозою, патокою, крохмалем. Найбільш поширена підробка – коли годують бджіл цукровим сиропом і вони заготовляють не нектар з полів, а перероблений цукор;
  • смак – як зазначалося вище, справжній мед має особливий неповторний смак. Як відрізнити підробку? Усі сумнівні відхилення в смакових якостях будуть свідчити про його підробці. Всі дефекти смаку пов’язані з наявністю в продукті домішок, кислотність – свідоцтво розпочатого процесу бродіння, карамельний присмак – як результат підігріву, плавки, а гіркота вказує на неналежні умови зберігання;
  • в’язкість, консистенція – натуральна бджолина солодкість ніжна і приємна, легко вбирається в шкіру. Якщо взяти невелику дерев’яну паличку, опустити в тарілочку з медовою масою, а потім вийняти, то мед має тягнутися тонкою, довгою і безперервної ниткою. Якщо нитка урветься, то вона утворює горочку, яка повільно і плавно розійдеться через 3-5 хвилин;
  • наступний спосіб, як можна перевірити – натуральний мед або підробка, полягає в тому, щоб взяти крапельку продукту і посипати на неї щіпку крохмалю. У разі, якщо крохмаль не змінив колір, можна говорити про якості, якщо потемнів, то це фальсифікат;
  • можна розбавити мед чистою водою і додати до нього трохи оцту. В підробці почнеться реакція, схожа на кипіння з-за інтенсивного виділення вуглекислого газу. А якщо в первісну суміш капнути йоду, після чого він забарвиться, то продукт містить крохмаль;
  • доказом якості може слугувати досвід, для якого необхідно капнути солодкість на папір і підпалити її. Справа в тому, що натуральний мед не горить, не змінює колір, не плавиться, тому в такому випадку по контуру краплі обгорить тільки папір. В іншому випадку, якщо разом з папером загорілася і крапелька меду, то це або розчинений цукор, або бджіл цукром годували.
Це цікаво  Характерні особливості та лікувальні властивості акацієвого меду

Неіснуючі сорти меду

Недобросовісні бджолярі, а найчастіше перекупники для підвищення продажів і купівельної спроможності можуть вигадувати сорти меду або поширювати неймовірно рідкісні його види, які зустріти на звичайному ринку досить важко.

Отже, сорти меду, які повинні насторожити покупця.

  1. Мед з маточним молочком, – таку солодкість зустріти нереально, тому що робиться вона в мінімальних кількостях для власного споживання, а не на продаж. Справа в тому, що в одному маточнику приблизно 150 грам молочка, а це дуже мало для виробництва меду на реалізацію. Що ми можемо зустріти на ринку? Часто на баночку з продуктом білого кольору наклеюють красиву друкарську етикетку з не менш красивою назвою, тут же описуються неймовірно корисні властивості, вказується також і цінник з нечуваною сумою. Наївні покупці бачать красиву етикетку, читають корисні властивості і вже не замислюються про ціну.
  2. Немає в природі меду, одержаного з таких рослин, як шипшина, мак, люпин, кукурудза, ліщина. Однак у продажу можна зустріти продукт, зібраний з квіток таких рослин.
  3. Шипшиновий. Шипшина не має нектару, проте нерідко можна зустріти і такий вид меду.
  4. Ромашковий. Отримання такого сорту виключено, тож покупця також це повинно насторожити.
  5. Травневий. Продавці меду, починаючи з червня місяця, що реалізують такий популярний сорт, як “Травневий”. Але в цьому місяці бджоли тільки починають свою діяльність, сім’ї підгодовуються цукром, а зібрати на продаж таку кількість не представляється можливим. Тому говорити про якість такого продукту дуже важко.
  6. Немає меду суничного, ожинового, чорничного. Треба розуміти, що зібрати нектар із зазначених рослин дуже важко, бо його кількість мізерно. Але є інший спосіб виробництва такого меду – бджолярі можуть підгодовувати бджіл соком цих ягід, який вони переробляють у вигляді нектару, але такий продукт має низьку якість, а продавці ніколи не розкажуть про спосіб його виготовлення.
Це цікаво  Темний мед: види

Народні способи, на жаль, не можуть дати повного і точного уявлення про якість меду, який продають на ринку приватники. Повний аналіз, а також якість продукту можуть дати тільки докладні лабораторні аналізи, яких налічується близько тридцяти позицій. Це тести на вміст сахарози, реакція на наявність декстринів, желатину, крохмалю та інші дослідження.

You May Also Like

About the Author: pasichnyk

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *