Корисні властивості меду з гарбуза і якими протипоказаннями він володіє?

Гарбузовий мед – це продукт, приготований в домашніх умовах. Справа в тому (щоб зняти подальші питання), гарбуз не є популярним медоносом у бджіл. Нектару в квітках рослини мало, і щоб зібрати справжній мед (продукт переробки бджіл), то необхідно вивести пасіку на плантації цієї культури, яку у великих масштабах, щоб у комах не залишилося варіантів зібрати нектар інших рослин, не висаджують.

У середньому з 1 га гарбузового поля бджоли можуть зібрати не більше 30 кг меду.

Загальні відомості

Корисні властивості меду з гарбуза і якими протипоказаннями він володіє?

Зібраний комахами натуральний гарбузовий мед має світлий яскраво-жовтий відтінок, ароматом і смаком нагадує диню. Він дуже текучий, м’який. Натуральний мед з гарбуза відносять до елітних сортів.

Домашній, зроблений своїми руками із стиглих плодів гарбуза мед, прийнято асоціювати з медом за рахунок одержуваної консистенції і кольору: кінцева маса виходить солодкої і тягучою. Продукт використовують у кулінарних та медичних цілях. Основних рецептів приготування два: можна приготувати мед з сирої гарбуза з цукром без варіння або зварити його. Детальніше про рецепти приготування та властивості гарбузового меду – у статті.

Корисні властивості

Лікувальні властивості і протипоказання гарбузового меду співвідносять, умовно, як 100:1 (хороше : погане). Пов’язано це з тим, що гарбуз є традиційним продуктом харчування людей, вона легко засвоюється і віддає організму максимум корисних речовин і вітамінів. Але важливо розуміти, що від гарбузового меду шкоди і користі може бути однаково – є ряд протипоказань і їх необхідно враховувати.

Мед з гарбуза позитивно впливає:

  • на роботу печінки в цілому, а в народній медицині навіть радиться пити при гепатиті;
  • на весь ШЛУНКОВО-кишкового тракту, може бути проносним;
  • приймати як засіб профілактики при хворобах нирок;
  • є жовчогінним засобом;
  • корисний при боротьбі із зайвою вагою (містить багато клітковини);
  • нормалізує процеси обміну речовин;
  • знижує рівень холестерину.

Є два варіанти гарбузового меду: сирої та проварений. Проварюють суміш для кращого зберігання, але тоді вона містить менше корисних речовин і вітамінів, і більше використовується для кулінарних потреб, втрачаючи частину корисних медичних властивостей.

Це цікаво  До якої температури можна нагрівати мед без втрати корисних якостей?

Чим корисний продукт:

  1. Мед з гарбуза містить вітаміни (А, С, група В, Е, D, Р, РР).
  2. Містить велику кількість заліза.
  3. До складу входить велика кількість мікроелементів.
  4. Маса корисних сполук: каротиноїди, флавоноїди, нікотинова кислота, пектини, ферменти.
  5. Є готовим комплексним антиоксидантом при отруєннях – можна пити невеликими дозами, рясно запиваючи водою.
  6. Позитивно впливає на загальний імунітет організму.
  7. Рекомендується приймати при вагітності.
  8. Застосовують при загальній виснаженості як м’яке відновлюючий засіб.
  9. Також у ряді джерел відзначено бактерицидну, протизапальну властивість примочок на основі гарбузового меду.

Протипоказання

Як таких виражених негативних ефектів гарбузовий мед не має. Але протипоказання до вживання є, і пов’язані вони з важкими випадками запущених хронічних захворювань. Протипоказання також можливі при алергіях на окремі складові продукту.

Варто відзначити такі моменти:

  • не можна зловживати, щоб здоровій людині без потреби отримати сильне проносне дію;
  • володіє сильною сечогінною дією, виводить вологу з організму, тому не можна перевищувати рекомендовані дози, інакше можна замість очищення нирок отримати їх «втома», що не сприяє цілющого ефекту;
  • при використанні в кулінарії, як ласощі для випічки, орієнтуйтеся на кількість цукру і спецій яке ви додавали в продукт, щоб вони не викликали негативних реакцій, якщо в сім’ї є схильні до алергії на ці продукти;
  • при малій кількості цукру і неправильному зберіганні, гарбузовий мед може закиснути. Такий продукт не можна вживати апріорі;
  • обережно застосовувати при жовчнокам’яній хворобі – як препарат, гарбузовий мед має активні сечогінні та жовчогінні властивості;
  • при хронічних захворюваннях використовують тільки після консультації з лікарем;
  • заборонений для прийому хворим на цукровий діабет.

Додаткові питання

Як правильно приймати гарбузовий мед:

  1. Гарбузовий мед приймають з відварами трав, наприклад, цикорієм. Рецепт пиття підбирається в залежності від показань.
  2. Можна пити з чаєм, як профілактичний засіб. Рекомендована доза – 1 ст ложка меду на 0.5 літра чаю.
  3. Гарбузовий мед рекомендують змішувати з сиром у співвідношенні 1:10 і приймати до 300-400 г суміші в день.
Це цікаво  Кедровий мед: корисні властивості

Як зробити гарбузовий мед? Рецепти приготування

  • перший варіант сирого гарбузового меду – швидкий спосіб. Гарбуз розрізають, чистять, ріжуть на дрібні кубики, засипають цукром у співвідношенні 1 частини цукру на 2 частини гарбуза, і дають постояти в емальованому посуді. Гарбуз пустить сік протягом 15-20 хвилин. Отриманий сік зливають в окрему ємність – це і є гарбузовий мед. З м’якоті можна додатково отримати ще сироп, якщо проварити на повільному вогні. М’якоть буде виділяти сік – його необхідно збирати, а після зварений гарбуз відкидають на друшляк і придавлюють – таким чином отримують ще порцію сиропу;
  • другий варіант приготування сирого меду – традиційний. Вважається, що це самий правильний спосіб приготування. На гарбузі зрізують верхівку і залишають – вона буде кришкою. Вичищають насіння, гарбуз ставлять у велику широку ємність (таз, каструля), всередину гарбуза засипають цукор або мед доверху, і чекають, поки вона пустить сік. Процес довгий, може йти і тиждень, і більше – залежить від розміру гарбуза. Тому необхідно стежити за ним: як тільки поверхня гарбуза втратить міцність, стане м’якою, то необхідно зливати отриманий сік – гарбузовий мед готовий;
  • для кращого збереження продукту його часто проварюють до загустіння. Спочатку описаними вище способами добувають сироп, а після варять до кипіння і дають покипіти суміші близько 5…10 хвилин. При цьому мед втрачає свою плинність, стає трохи густіше. При кипінні необхідно весь час помішувати продукт;
  • як ласощі, гарбузовий мед готують методом варення з додаванням спецій: гвоздики, кориці.

Важливо:

  1. Для застосування в лікувальних цілях рекомендують готувати продукт сирим способом із застосуванням натурального меду. Тоді отриманий сироп і ферментується швидше, і корисних речовин в ньому буде більше, ніж із застосуванням цукру.
  2. Для приготування меду з гарбуза потрібно вибирати тільки стиглі плоди: на смак вони солодкуваті, яскравого помаранчевого кольору. Плодоніжка повинна бути абсолютно сухою.
  3. При будь-якому рецепті приготування важливо правильно злити сироп-сирець. Це роблять через марлю. Якщо стінки гарбуза стали дуже м’які, то можна виконати в дні овоча невеликий отвір і злити сироп (також через марлю).
  4. Готовий сирий продукт зберігається не більше місяця, а варена гарбузовий мед можна зберігати набагато довше. Але існує думка, що в процесі зберігання він не довго зберігає свої корисні властивості, тому більшість джерел рекомендують варити свіжий гарбузовий мед 1 раз в місяць.
Це цікаво  Соняшниковий мед: корисні властивості, фото

Цікаві відомості про гарбузі:

  • гарбуз завжди вважалася символом достатку в родині. Якщо овоч вирощували і запасали на зиму, то в сім’ї не могло бути голоду за визначенням. Плоди довго зберігаються і зберігають свої корисні властивості;
  • гарбуз – один з улюблених продуктів на Кавказі, що славиться своїми довгожителями. Та й сам овоч у своєму роді довгожитель: гарбуз відома людям більше 5000 років;
  • гарбуз один з найбільш засвоюваних продуктів для людини: малюкам її можна давати у вигляді пюре з 6 місяців, дорослим – їсти досхочу хоч кожен день;
  • гарбузовий сік – один з найпопулярніших соків при виробництві нектарів, соковмісних напоїв: його застосовують при приготуванні апельсинових, персикових, мультивітамінних, морквяних і інших популярних нектарів, як барвник і наповнювач;
  • гарбузове насіння також використовуються в народній медицині, вони є цінним продуктом харчування, гарбузова олія, що добувається з них, застосовується в парфумерній промисловості;
  • у США в Каліфорнії щорічно проходять конкурси на найбільшу вирощену гарбуз. У 2016 був побитий рекорд: фермери представили 900-кілограмовий овоч. Раніше в 2010 році рекорд становив 812 кг – це був плід діаметром майже 5 метрів. Такі гарбуза вирощують спеціальними методами не для їжі і промислового використання, а тільки для конкурсів: рослина стимулюють набирати обсяг і вага з допомогою рослинних гормонів, примусового мінерального живлення та постійного поливу.

You May Also Like

About the Author: pasichnyk

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *