Рекомендації по вибору натурального бджолиного меду при покупці в магазині і на ринку

Вибрати якісний мед сьогодні стає вкрай складним. А все із-за того, що з’являється все більше і більше людей, які піклуються не про здоров’я оточуючих, а про своє особисте збагачення. У хід йдуть і знання хімії, і простий обман, а іноді і нехтування правилами збору та зберігання натурального продукту. Постараємося зібрати всі знання разом і навчити вас, як правильно вибрати мед, обходячи підробки стороною.

Якою може бути підробка?

Рекомендації по вибору натурального бджолиного меду при покупці в магазині і на ринку

Мед ділиться не тільки на натуральний і штучний. Існують і інші види підробок, фальсифікацій і просто неякісного продукту, який не тільки позбавлений корисних властивостей, але може виявитися і справжньою отрутою.

  1. Низькоякісний продукт – такий виходить, якщо бджоляр не особливо ретельно стежить за якістю життя бджіл, квітковими полями, недобросовісно підходить до зберігання самого продукту. В такому разі він може створюватися з нектару квітів, які обробляються пестицидами або бджіл можуть загодовувати цукровим сиропом. Якщо мед в сотах ще не дозрів, а його вже викачали, то це зіпсує його якість. Сюди можна віднести і надмірно тривале зберігання – більше 2 – 3 років, коли він здорово зацукровується і щоб перелити в іншу ємність, його будуть занадто сильно нагрівати. Тут виникає небезпека появи канцерогенів, які приходять на місце корисним речовинам в медовому продукті – при нагріванні вище 39 градусів.
  2. Штучний продукт готують взагалі не з допомогою бджіл – це можуть бути варіації відварів з цукру і яких-небудь квітів. Користі в такому продукті не буде ніякої, і назвати його медом зможе тільки нечистий на руку продавець.
  3. Для поліпшення видимості якості товару, збільшення його обсягу багато несумлінні виробники здійснюють наступні процедури – додають різні домішки у вигляді борошна, крохмалю, цукру, води та ін. При цьому мед, можливо, навіть не високої якості підробляється під дуже дорогий варіант. Також можуть продавати продукцію з додаванням маточного молочка, прополісу, пилку тощо, щоб збільшити ціну продукту. Насправді в такому продукті будуть намішані різні інгредієнти, які виявляться або самої низької якості, або їх взагалі не буде. Перевірити цього ви вже не зможете. А тому, якщо хочете отримати бурштинову солодкість з добавками інших бджолиних продуктів, то краще придбати їх окремо і змішати самостійно.
Це цікаво  Властивості травневого меду або чому він так цінується?

Як вибрати мед в різних умовах?

В залежності від місця покупки потрібно виділяти й різні способи його перевірки. Адже на ринку продають мед найчастіше на вагу або у відкритих банках, а в магазині вже все запечатано, ви навіть понюхати його не зможете. Отже, вибрати мед на ринку ви можете наступним чином:

  • понюхати відчути його аромат – справжній мед буде пахнути луговими квітами або іншими рослинами, з яких він зібраний. Підробка не має запаху або віддає чимось натуральним, а то і зовсім кислим;
  • вмочивши в медову рідина паличку або ложку, і піднявши її над поверхнею, ви можете спостерігати, як він стікає. Якщо це довга, нескінченна ниточка, а на поверхні утворюється гірка, яка не розходиться швидко, то це справжній продукт, а не водяниста підробка. Якщо ж йдуть бризки і рідина капає вода, то це або сироп, або розведений мед;
  • якщо продавець дає спробувати товар на смак, обов’язково скористайтеся цим. Хто їв мед хоч раз, легко відрізнить підробку. У цього продукту смак не просто солодкий, багатий, насичений, трохи нудотний. При цьому післясмак залишається у вигляді легкого печіння, ніби трохи пече. У цукрового сиропу смак буде звичайною карамелі або цукру;
  • поганим показником буде і поява піни на поверхні, а також будь-білі прожилки в його складі;
  • важливо звернути увагу на час купівлі меду і його консистенцію. Влітку хороший мед буде рідким, а взимку вже засахаренным. Якщо влітку продають зацукрований продукт – він торішній. А якщо взимку ви знайшли рідкий варіант, то це або падевий варіант, або підробка, або нагрітий мед, в якому можуть бути небезпечні речовини – канцерогени. Адже ви не знаєте, при якій температурі його нагрівали;
  • ті, хто знає, як вибрати справжній мед, обов’язково візьмуть краплю і разотрут між пальцями. Натуральний продукт вбереться в шкіру весь і не залишить сліду. А ось підробка при розтиранні перетвориться в грудочки чогось незрозумілого;
  • справжній мед буде прозорим. А якщо видно осад і мутний колір, значить, туди могли щось додати, чи це зовсім не мед.
Це цікаво  Корисні властивості меду з пустирника і протипоказання до його застосування

В магазині вибрати натуральний мед набагато складніше, адже з закритою банкою майже нічого не можна зробити:

  1. Зверніть увагу на час збору меду – воно має збігатися з цвітінням медоносів у вашому регіоні.
  2. При купівлі магазинного меду важливо дивитися на вказаний ГОСТ. Він повинен бути 22000.2005. В складі не повинно бути нічого, крім самого меду. Якщо зазначений цукор, краще не беріть. Виробник може вказати і те, що мед штучний, але дуже дрібними літерами на самому невидному місці.
  3. Знайшовши абревіатуру ТУ краще поставити баночку назад на стелаж.
  4. Піднята кришка теж не скаже нічого хорошого про якість продукту.

А ось взявши невелику баночку вподобаного товару додому, ви можете провести повноцінну перевірку на якість медового продукту:

  • після того як ви капнете краплю йоду на неякісний мед з домішкою крохмалю, то вона посиніє. Крім того, в штучному варіанті навіть без крохмалю йод розчиниться, а в натуральному просто розійдеться по поверхні, не змінивши кольору;
  • якщо доданий крейда, то це перевіряють з допомогою оцтової есенції. При додаванні її в продукт з крейдою, він «зашипить»;
  • коли ви капнете натуральний мед на звичайний папір, то він залишиться на поверхні невеликим горбком. А ось якщо те ж саме зробити з підробкою, то вона розтечеться по поверхні паперу, а то і зовсім промочить її наскрізь;
  • взявши шматок хліба, також можна зробити перевірку – в натуральному меді він за кілька хвилин затвердіє. А ось в штучному фальсифікат хліб може взагалі розчинитися і розкиснути;
  • протримавши баночку з бурштиновим напоєм в домашніх умовах більше 2 – 3 місяців ви помітите перші ознаки зацукровування. До речі, цукровий сироп теж може засахариться, але виглядати це буде інакше – кристали цукру стають красивими осколками, а мед зацукровується дрібними крупинками.
Це цікаво  Алтайський гірський мед: фото

Зберігання медового продукту

Щоб не зіпсувати самостійно хороший і якісний продукт, придбаний або створений на власній пасіці, слід приділити увагу і його грамотному зберігання.

  1. Не варто зберігати мед у металевій посуді. Краще візьміть скляну або фарфорову посудину.
  2. Нагрівання меду вище 39 градусів неприпустимий. Також пам’ятайте про це, додаючи мед до гарячого чаю – краще зачекайте, поки він охолоне.
  3. Намагайтеся не тримати продукт у великих обсягах, краще періодично купуйте свіже.

Тільки сумлінно вибравши бурштиновий продукт, і грамотно підійшовши до його зберіганню, ви можете бути впевнені в тому, що з кожною ложкою солодощі отримуєте цілий комплекс вітамінів і мінералів.

You May Also Like

About the Author: pasichnyk

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *