Різноманітні рецепти приготування медовухи

Перша медовуха з’явилася багато тисяч років тому, ще на зорі появи бджільництва. Цей напій був популярний у більшості народів. І сьогодні він для багатьох цікавий. Медовуха – рецепт приготування в домашніх умовах. Розповімо, що це за напій і як зробити медовуху.

Біля витоків перших рецептів медовухи

Різноманітні рецепти приготування медовухи

Приготування медовухи йде корінням в далекі часи. Причому в самих різних країнах її готували по-своєму, але скрізь цінувалися дуже високо. Досить того, що її наполягали роками, іноді навіть за 20 років. Чому користь напою тільки збільшувалася, так і смакові особливості були чудовими. На Русі такий медовий напій вживали на всіх значних святах і тільки в особливих випадках.

Правда, у Середні століття його рецепти трохи втратилися і на деякий час забули. А от за часів Радянської влади знову відродилися. В основному її почали готувати, щоб не викидати зіпсований мед і хоч якось застосувати його з користю. В інших країнах, як, наприклад, Німеччина чи Фінляндія, медовуху брали за чарівний напій, подарунок самих богів.

Щоб відповісти, скільки градусів у неї повинно бути, потрібно розуміти сам процес приготування. Найчастіше напій був схожий на квас або шампанське і мав не більше 10% алкоголю. А ось якщо домашня медовуха робилася з допомогою додавання горілки або спирту, або ж витримувалася роками, то градусів у напою значно більшало.

Зробити медовуху в домашніх умовах можна і сьогодні, але важливо визначитися з рецептами, яких є чимало. Навряд чи у вас вийде скористатися старовинними рецептами цього напою, тим більше що самим головним правилом колись було – витримка його в дерев’яних бочках, засипаних землею протягом багатьох років.

Сьогодні придумали більш швидкі і прості рецепти, які значно скорочують час приготування, та й смак роблять більш різноманітним і цікавим.

З чого приготувати медовуху в домашніх умовах

Існує безліч різних рецептів цього напою, а тому які інгредієнти вам знадобляться, залежить від обраного способу приготування. Але в будь-якому з випадків вам обов’язково знадобиться мед, а якість кожного продукту має бути на висоті, інакше результат може стати несподіваним і малоприємним.

  1. Мед – основна складова напою. Без нього зварити медовуху не вийде. Цей інгредієнт повинен вибиратися ретельно, так як якщо ви купите цукровий сурогат, то бажаного напою ви не приготуєте. Крім того, тут важливий і вибір самого сорту меду – чим світліше, тим світліше й прозоріше буде медовуха. Також і аромат меду повністю переходить остаточного напою.
  2. Вода також входить практично в кожен рецепт медовухи. Вона повинна бути питної і чистою, без зайвих домішок.
  3. Дріжджі – найчастіше в сучасних рецептах приготування в домашніх умовах медового напою вибирають саме їх. Дріжджами викликають процес бродіння, який буде проходити значно швидше. Це можуть бути звичайні пекарські дріжджі, винні або пивні. У будь-якому випадку їх якість має бути хорошим.
  4. Для створення медовухи в домашніх умовах можна взяти будь-які ягоди – вишня, полуниця, суниця та ін Зазвичай в старих рецептах їх і використовували для бродіння, а також ягоди надавали напою особливий присмак, кислинку і додаткові корисні якості. Свіжі ягоди можна замінити сухофруктами – родзинками, курагою та ін.
  5. Приправи та спеції надають медовусі особливий присмак і аромат. Це можуть бути і трави, імбир, кориця, перець і багато інших.
Це цікаво  Маска для обличчя з прополісом: відгуки

Важливі зауваження

Щоб результат вийшов саме таким, як ви очікуєте, потрібно строго слідувати обраному рецептом. Але для більшості з них варто дотримуватися важливих вимог:

  • дріжджі додають тільки у остиглий напій, інакше вони не запустять процес бродіння;
  • знімайте всю піну з меду, яка утворюється при варінні продукту;
  • якщо використовуєте ягоди, то краще їх не мити;
  • мед дуже швидко пригорає на вогні і навіть може запалитися, а тому при нагріванні продуктів будьте дуже уважні.

Приготування

  1. Візьміть на 300 мл меду 2 л чистої води, чайну ложку дріжджів, близько п’яти грамів шишок хмелю, а також щіпку мускатного горіха і трохи кориці. Доведіть до кипіння просту воду і тільки потім додайте бджолиний продукт, постійно розмішуючи його ложкою. Постійно знімаємо пінку. Через 5 хвилин додайте інші інгредієнти, крім дріжджів, і добре розмішайте. Зніміть з вогню і остудіть суміш градусів до 30. Сухі дріжджі розведіть і додайте остиглий напій. Далі слід залишити каструлю в темному і теплому місці. Ідеальною температурою для бродіння є 25 градусів. Через два дні з’являться бульбашки, значить, почався потрібний нам процес. Закріпіть на кришці гумову медичну рукавичку. Близько тижня напій буде бродити, а рукавичка буде виглядати надутою. Коли ви помітите, що рукавичка впала, можна вважати, що процес завершено. Тепер потрібно обережно перелити напій в ємність для зберігання, залишивши в каструлі весь осад, а краще – додатково процідити його через марлю. Закупорьте ємності і поставте їх в холод ще на 3 – 5 днів. Тільки після цього рекомендується вживати готовий продукт.
  2. Медовуха ставленая. Це старовинний рецепт, більше схожий на той, яким користувалися ще наші предки. Тут для процесу бродіння використовують або родзинки, або свіжі ягоди. У випадку з родзинками вам потрібно взяти на 1 літр води всього лише 80 грамів меду і 50 грам сухофруктів. А ось у випадку з вишнею або іншою ягодою – на 1 літр води беруть 4 кг ягоди і 2 кг меду. Якщо це вишня, то з неї для початку слід видалити кісточки. Мед розчиняють водою, а потім їм заливають ягоди або родзинки. Саму ємність закривають марлею і ставлять у тепле темне місце. В цей раз бродіння буде набагато більш тривалим і повільним, а тому займе близько чотирьох місяців. При перших ознаках бродіння рідину варто перелити через марлю, тобто профільтрувати і щільно закрити бутель. Тепер пляшки переносять у холодний підвал або льох.
  3. Якщо вас цікавить, як зробити медовуху в домашніх умовах найбільш швидко, то пропонуємо наступний рецепт. 400 г меду змішують з 100 г родзинок і трьома лимонами. Всі інгредієнти заливають окропом і ще раз розмішують. Після охолодження додають 30 г дріжджів, попередньо розпущених, а також 1 ст. л. борошна. Даємо настоятися добу.
  4. На Русі був відомий наступний рецепт, як приготувати медовуху будинку. На 8 літрів води потрібно кілограм з чвертю медової солодкості, 2 ст. л. хмелю, ½ ч. л. желатину, імбир та кардамон додати за смаком. Спочатку мед заливають киплячою водою і дають постояти добу. Далі кип’ятять три години. Додають хміль і кип’ятять ще годину. Далі остуджують напій, а процедуру проварити – остудити повторюють ще до п’яти разів. Після останнього разу потрібно повністю остудити суміш і перелити в бочонок. Сюди ж додати спеції і розведений желатин, перемішати і закупорити. Дають напою настоятися близько трьох тижнів. Тільки в тому випадку, якщо бродіння так і не запустили, або ж проходить надто повільно, то додати дріжджі. Після того як бродіння завершилося, напій переливають в більш зручні ємності, щільно їх закривають і прибирають в холод ще на три місяці.
  5. Дуже смачний рецепт з ягідної кислинкою, як приготувати медовуху будинку. В даному випадку на кілограм меду беруть два з половиною літра чистої води, і літр цього журавлинного соку. Для аромату додають трохи кориці і гвоздики. У складі обов’язкові дріжджі. Розвести воду з медом, дати закипіти. Після зняття піни медову суміш виливають в бутель, домішують до неї сік і спеції, а в кінці – розведені дріжджі. На перші два дні відносять напій у тепле місце, а потім закупорюють її – і в холод. Дають настоятися напою не менше 20 днів.
  6. Ще один варіант того, як зробити медовуху будинку. В п’яти літрах води розчиняють два кілограми меду і варять годину, поступово знімаючи піну. Потім додають 300 г висушеної чорниці і 2 ст. л. дріжджів. Залишають на тиждень. Процідивши те, що вийшло, до настою додають 10 г желатину, попередньо розчинивши його, пару крапель трояндової олії і добре закривають кришкою. Ємність переносять у холодне місце і дають «дійти» протягом двох місяців.
  7. Медовуха суздальська. На півлітра меду беруть півкілограма цукру, 4 літри води і 100 грам дріжджів. Розводимо мед, воду і цукор в каструлі. Доводимо до кипіння і проварюємо 15 хвилин. У остиглий напій додаємо розведені дріжджі і ставимо в тепле місце на три дні. Далі потрібно процідити і перелити напій в чисту ємність. Добре закривши її, залишаємо в холоді на цілий місяць. Далі знову проціджуємо осад, додаємо ще трохи меду і розмішуємо до розчинення. Закрити кришкою і залишити в холодильнику вже тільки на 4 дні. Коли з’явилася піна – можна вживати.
  8. Рецепт пряної медовухи. На 750 г меду беруть 3 л води, 10 г дріжджів (сухих), яєчний білок, дві гвоздички, щіпку імбиру, чайну ложку щіпку мускатного горіха і кориці. Мед розмішують з білком і заливають водою. Кип’ятять 10 хвилин. Додавши прянощі, проварити ще 50 хвилин. При цьому рідина уварюється і її стає наполовину менше. Остуджуємо і проціджують через марлю. Додавши дріжджів, розмішуємо і закриваємо ємність марлею. Ставимо в тепле місце на добу, потім закриваємо кришкою і на цілих півроку прибираємо в холод. Тільки після цього можна розлити по пляшках і вживати за бажанням.
  9. Наступний рецепт припускає наявність великого рівня алкоголю в напої, а тому вважається міцною медовухою. На 300 грамів меду потрібно два літри води, чайна ложка дріжджів, 400 мл спирту (50%), 5 грам хмелю, за смаком – кориця, кардамон і мускатний горіх. Мед і воду розмішуємо і до півгодини гріємо на вогні, не доводячи до кипіння. Потім даємо рідини охолонути, додаємо всі інгредієнти, добре розмішуючи. На тиждень залишаємо в теплому місці. Далі варто напій процідити і закрити в холодному приміщенні на цілий місяць. Перед самим вживанням вже додаємо спирт, тим самим регулюючи міцність напою.
  10. Є ще старий рецепт – медовуха на пергу. Цей рецепт схожий на звичайний, з дріжджами. Тільки замість сучасних дріжджів використовують більш натуральний і природний для бродіння продукт – бджолину пергу. Її достатньо взяти з розрахунку 100 грам на кілограм меду. Далі рецепт йде за тією ж технологією.
Це цікаво  Як вживати пергу правильно

Зберігання і вживання меду

Вживали цей напій завжди у великі свята. А тому на закуску йшло майже все, що тільки готували при цьому. Сьогодні медовуху можна пити в будь-який час, навіть без приводу, а тому і закуски можуть бути більш вишуканими. Наприклад, вважається непоганим варіантом, коли її закушують сиром Сваля або Гауда. Солодкий варіант напою можна закушувати динею або фруктами. А до міцного рецептом підійдуть білі гриби і навіть смажені ковбаски. Як пити медовуху – справа більше смаку, ніж якихось правил.

А ось зберігання такого напою має бути грамотним, щоб не зіпсувати його і не завдати своєму здоров’ю шкоду.

  • вважається, що якщо винести напій на мороз, то він втратить всі свої властивості;
  • якщо раніше медовуху зберігали в дерев’яних бочках, то сьогодні непоганою заміною стала скляна тара. А ось металевий посуд здатна зіпсувати смак напою;
  • на сонце також її краще не виносити;
  • якщо ви зробили рецепт, за яким передбачається наявність газів, ефекту «шипучки», то відкривати пляшку треба повільно, по трохи спускаючи повітря;
  • також не рекомендується зберігати її у великих ємностях, краще розлийте по маленьким;
  • ідеальною температурою для зберігання готової медовухи вважається 5 – 10 градусів вище нуля. Раніше медовуху зберігали до 20 років, сьогодні це можна робити протягом трьох років. Але зазвичай такий смачний напій «йде» набагато швидше.

You May Also Like

About the Author: pasichnyk

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *