З чого роблять мед білого кольору і при яких захворюваннях він найбільш корисний

У багатьох прихильників корисного харчування часто виникає питання: що таке білий мед, з чого його роблять і як він називається?

Всі ми звикли бачити на прилавках мед бурштинового кольору різних відтінків по інтенсивності – від світлого до темного. Але іноді в продажу з’являється майже повністю білосніжний продукт, кремових і світлих відтінків. Правильний він, і чому коштує дорожче звичайного? Буває натуральний мед білого кольору або це все-таки ласощі, створене людськими зусиллями?

Відмінні ознаки

З чого роблять мед білого кольору і при яких захворюваннях він найбільш корисний

Білий мед тому і має таку назву, що його колір білий або наближений до нього. Це можуть бути різні кремові відтінки, але в будь-якому випадку це дуже світлі сорти. Найчастіше він має кремову, а іноді й олійну консистенцію. Такий продукт швидко кристалізується, вважається дорогим і дуже рідкісним.

Деякі можуть сплутати його з суфле, вершками або навіть маслом. Часто зверху на поверхні такого меду швидко утворюється білий наліт, який свідчить не про погану якість, а про натуральній глюкози, що дає зрозуміти – перед вами справжній цінний продукт.

Домогтися світлого відтінку меду дуже складно, хоч медоноси, які дають такий відтінок дуже поширені. Але поряд з ними найчастіше є й інші рослини, які надають продукту більш темний колір. А тому, щоб добитися ідеального білого меду, бджолярі повинні дуже постаратися створити умови для бджіл, коли вони будуть збирати нектар тільки з певних медоносних рослин.

Різноманітність медоносів

В наших широтах є досить велика кількість різних медоносів, що дають в результаті світлий відтінок медового ласощі самим природним чином. І щоб знати, які сорти меду можуть бути білими, слід знати, як називаються медоноси, що дають такий відтінок.

  1. Малиновий – один з найбільш цінних і смачних сортів. Коли цвіте малина, бджолярі помічають, що бджоли реагують тільки на її цвітіння, як ніби інших рослин в окрузі навіть немає. Але щоб отримати чистий малиновий сорт, вулика бажано ставити безпосередньо в малиннику досить великого розміру. Коли такий свіжозібраний мед, він має світлий золотистий відтінок. І тільки в процесі кристалізації, вже отстаиваясь в банку, стає білим і густим. Медичне застосування малинового ласощі – різні простудні захворювання, зміцнення імунітету і навіть нормалізація стану при нервових розладах.
  2. Липовий – найпоширеніший сорт. Такий мед має різким ароматом і впізнаваним смаком. В свіжому рідкому вигляді може мати зеленуватий відтінок. І тільки, коли він починає загусати, стає твердим і світлим. Липовий сорт медової солодкості також хороший при застудах і добре бореться з температурою за рахунок потогінної дії.
  3. Буркуновий – один з найбільш цінних і цілющих сортів. Медонос буркун білий зростає в Білогір’ї і деяких інших регіонах, даруючи світові неперевершене за характеристиками ласощі. Недарма його вважають запорукою відмінного здоров’я, так як кількість макро – і мікроелементів у ньому перевищує всі найсміливіші очікування. Присмак цього меду злегка ванільний, а кристалізація відбувається повільно.
  4. Ріпаковий – цінується менше інших, а даремно. Саме цей, трохи з гіркуватістю на смак, мед здатний вивести токсини з організму і значно сприяє нормалізації роботи серця.
  5. Мед з люцерни – незважаючи на фіолетовий відтінок кольорів, ласощі виходить білим і м’яким, як масло. Добре проявив себе при лікуванні шлунково-кишкових захворювань.
  6. Бавовняний – вершковий смак. Більше схожий на сметанний крем, ніж на медове ласощі. На смак терпкий і жирний. Радять його вживати тільки після зацукровування. Відмінно допомагає при проблемах з горлом, голосовими зв’язками і кашлі. Також його люблять косметологи.
  7. Акацієвий – ще один поширений і досить цінний продукт. Запашний аромат і майже безбарвний прозорий відтінок неможливо сплутати ні з чим. Він дуже довго залишається рідким. Не викликає алергії, а також його застосовують для лікування діабету.
  8. Еспарцетовий – має кремовий відтінок, повільно кристалізується і стає м’яким. Підвищує імунітет і працездатність, а також володіє протимікробною дією.
  9. Кіпрейний – дуже рідкісний сорт. Має зеленуватий відтінок в рідкому стані і більше схожий на олію, коли добре відстоїться. Дуже швидко зацукровується. Його часто використовують і в медицині, і в косметології. Багатий на антиоксиданти, вітаміни і дубильні речовини.
  10. Тайговий – збирається відразу з безлічі рослин, які ростуть в тайзі і цінуються за свої лікувальні властивості, що передаються від медоносів-рослин кінцевого продукту. Як і бавовняний вигляд, його радять вживати тільки після зацукровування.
  11. Башкирська – один з найбільш рідкісних і унікальних сортів, який високо цінується знавцями. Мед з Башкирії вважається елітним. Він дуже поживний, має присмак м’яти та інших трав. У складі може переважати липовий сорт, але і безліч інших трав і рослин, які беруть участь у його появі.
  12. Кандик-мед – оскільки рослина-медонос занесено в Червону книгу, то, очевидно, що і мед, зібраний з них, буде досить рідкісним сортом і особливо дорогим. Відмінно допомагає при серцевих, шлункових і легеневих проблеми. Колір більше схожий на топлене молоко.
  13. Алтайський мед – ще один вид, який отримав свою назву не від переважаючого медоносу, а від місцевості, де його створюють. Цінність такого сорту в тому, що зібраний нектар в екологічно чистому регіоні, а гірські рослини-медоноси передають йому свої унікальні цілющі властивості.
Це цікаво  Особливості липового меду і його цілющі якості

Особлива користь білого меду

Якщо білий мед дійсно справжній, натуральний, зібраний з тих медоносів, завдяки яким він став таким, то його цілющі властивості складно описати в двох словах. І все ж, постараємося виділити основні захворювання, при яких він буде корисний:

  • ослаблений імунітет;
  • хвороби дихальних шляхів;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • горло і голосові зв’язки;
  • деякі захворювання очей, в тому числі і кон’юнктивіт;
  • застуди і віруси;
  • серцево-судинна система;
  • різні шкірні захворювання;
  • високий рівень стресу і нервові розлади;
  • низький рівень працездатності, слабкість, занепад сил;
  • цукровий діабет.

Види десертів з медом

Якщо задатися питанням, з чого зроблений білий мед, то можна виявити, що це не тільки натуральний і чистий продукт бджільництва. Є ще кілька способів зробити біле ласощі, і не завжди воно буде мати природне походження.

  1. Щоб мед будь-якого сорту став білим, його збивають на невисоких оборотах. Таке ласощі спочатку стали робити на Заході, але сьогодні воно прийшло і в нашу країну. Звичайна назва у нас для такого ласощі – крем-мед або крем-суфле. Тут основна небезпека в тому, щоб при збиванні не перегрівався початковий продукт. Такий десерт в домашніх умовах можна зробити і самому.
  2. Нечесні бджолярі для особистої вигоди роблять інші обманні маневри – загодовують бджіл цукром, чому мед і виходить білим. Користі в такому продукті немає ніякої.
  3. Білий мед з маточним молочком буде мати ще більш ніжний білий колір, але зберігається він недовго. Якщо натуральні інгредієнти були справжніми замішані недавно, то такий продукт буде неперевершеним за якістю і лікувальним властивостям. Але найчастіше на ринках з’являються підробки.
  4. Американці частіше роблять білий мед, який більше схожий на ласощі, ніж на цінний продукт бджільництва. Як зробити такий американський десерт – замішують натуральний мед, желатин, сушені шишки хмелю, трохи кардамону і воду. Все це кип’ятять дуже довго і кілька разів, а потім наполягають. Враховуючи, що при цьому всі корисні властивості медового продукту губляться, то виходить просто солодкий десерт.
Це цікаво  Білий мед: буває чи ні

Відмінності натурального продукту від підробок

Оскільки білий колір найчастіше виходить в результаті кристалізації продукту, то перевірити його на натуральність як звичайний мед досить складно.

  • хоч білих сортів медового продукту існує велика кількість, але вивчити кілька назв, на які можна орієнтуватися на ринку не так вже й складно. І якщо продавець стверджує, що перед вами просто білий мед як такої, то краще пошукайте конкретний сорт – липовий, акацієвий, буркуновий та ін;
  • шукайте правильне місце для купівлі – бажано завести знайомство з відповідальним бджолярем, який дорожить своєю репутацією і купувати всі продукти бджільництва у нього прямо на пасіці;
  • справжній білий мед ніколи не буде ідеально білим, наче пофарбований. У натурального продукту утворюються цілком природні прожилки різних кремових відтінків;
  • якщо ви пробували на смак якийсь із сортів, то точно знаєте, який специфікою він володіє, і не переплутаєте з підробкою;
  • намагайтеся не шукати екзотику – вивчіть місцевість і дізнайтеся, які медоноси переважають у вашому регіоні. Швидше за все, місцевий продукт буде натуральнішим і сьогоденням, ніж привезений з далеких регіонів;
  • хоч білий мед часто має м’яку маслянисту консистенцію, але він у жодному разі не буде в точності, як масло. У будь-якому натуральному продукті переважають дрібні крупинки зацукрованою глюкози;
  • купуючи продукт на спеціальному ярмарку, присвяченої медової темі, ви, швидше за все, отримаєте справжній продукт, та ще за нижчою ціною.

You May Also Like

About the Author: pasichnyk

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *